Курские новостиВидео КурскаАрхив газеты ДДДАфиша КурскаТелефонный справочникТарифы DDDMedia
№ 13 (1536) от 26.03.2024 Обновление: 28.03.2024, 20:03 Самый большой сертифицированный тираж (17 000 экз.) в Курской области

На главную страницу

Поиск
Раздел
Текст
Подать / продлить объявление
E-mail
Пароль
Регистрация Забыли пароль?

Новости компаний (январь 2014 года)


24 января 2014, 18:38

Что приготовить из разных частей свиной туши

Зачастую мы по привычке берем на рынке «вырезку» или «заднюю часть». Мы же решили разобраться, что можно приготовить из разных частей свиной туши.

Особо ценится вырезка, как наиболее нежное мясо. Можно услышать, как продавцы называют ее «качалочка» из-за вытянутой формы куска мяса. Из нее нарезают и жарят медальоны, ее можно также запекать в духовке с различными добавками.

Ошеек (шея) подойдет для приготовления отбивных, буженины, котлет, шашлыка. Главное — смотреть, чтобы он не был слишком жирный.

Свиной окорок на рынках, как правило, называют «задней частью» или «яблочком». Из крупного куска такого мяса отлично получается буженина, также его можно тушить или солить.

Корейка — самая жирная часть свиной туши — может продаваться с косточкой или без. Ее опытные хозяйки запекают, готовят из нее буженину, «кармашек» с начинкой, жарят на гриле, делают с ней плов.

Из грудинки (она же бекон) можно делать практически любые мясные блюда, вот только для отбивных она не подойдет — мешает мясная прослойка. В нашей стране очень любят сало с «прорезью» — именно из грудинки оно и делается.

А вот лопатка, которую продают обычно с костью, у свиньи жестковата, поэтому подойдет для тушения.

То, на что редко обращают внимание, — головы, хвосты, копыта — тоже можно с толком использовать. Так, свиные хвосты, головы и копыта хорошо идут на холодец, просто голова, в частности язык — на сальтисон, из целой ножки с копытом готовят рульку в пиве со специями.

Анастасия ЕФИМЕНКО


Вверх  —  Отзывы читателей (1)  —  Написать отзыв  —  Версия для печати


Наташа30 января 2014, 11:32:39

у свиней нет копыт



Выскажите своё мнение о новости

ФИОВаше имя или ник (псевдоним)
E-mailУкажите ваш e-mail для ответа
ГородСтрана (если не РФ), город
Смайликиsmile super yes no beer wink tongue laugh finish boy love girl confuse joy good fright sleep wall amaze angry box shok star kill stop suicideДля придания сообщению эмоционального окраса
ТекстВ тексте распознаются гиперссылки http://site.ru/page.html и электронная почта mail@mail.ru
Поставьте галочку, если принимаете правила обработки ПД на нашем сайте
АнтиспамВведите в поле цифры на изображении → Введите в поле цифры на изображении
Выделенные поля обязательны для заполнения






Читайте в печатном номере: ТВ-программа на 32 канала, интервью со звёздами, результаты ТВ-лотерей «Золотой ключ», «Бинго», «Русское лото», частные объявления, биржа труда, полезные советы, конкурсы и сканворды 16+возрастная
категория
Сетевое СМИ «Друг для друга Курск Онлайн»
Зарегистрировано Роскомнадзором, регистрационный номер ЭЛ № ФС77-74531 от 29 декабря 2018 года
Посетителей сегодня: 3 095
Посетителей вчера: 34 261
Всего c 10.03.2003: 119 841 878
© ООО «Друг для друга — Медиа», г. Курск, 2003–2024
• При перепечатке ссылка на https://dddmarket.ru обязательна! • Политика конфиденциальности персональных данных