Новости компаний (май 2013 года)
28 мая 2013, 11:13 Все, что нужно знать о салеЭтот культовый продукт вряд ли когда-нибудь перестанет быть популярным. Ведь качественное и свежее сало — это не только вкусно, но и полезно! Сегодня поговорим о том, как правильно выбирать сало на рынке и в магазине, как отличить свежий продукт от залежалого, зачем сало надо нюхать, вставлять в него спички и «мучить» зажигалкой, чем оно может быть полезным для здоровья и чем его лучше всего приправлять. Девять сальных фактов1. Приготовленное (соленое или солено-копченое) подкожное свиное сало носит название «шпик». 2. Небольшие обжаренные кусочки сала называются «шкварки». 3. Сало с мясными прожилками называют по-русски «грудинка», а по-английски — «бекон». 4. Топленое сало называется «смалец» и используется в качестве кулинарного жира. 5. Калорийность сала — 720—902 ккал на 100 г. Углеводов — 0 г. Такая калорийность делает сало хорошим продуктом для людей, живущих в суровых условиях Севера или занимающихся тяжелым физическим трудом. 6. При нынешнем малоподвижном образе жизни достаточно употреблять 50 граммов сала в день, чтобы не потолстеть. 7. Чтобы избежать проблем запоров и с желчным пузырем, да и просто всем, кому за 40, следует есть больше сала, ведь это — отличное желчегонное средство. Но в любом случае следует проконсультироваться с врачом. 8. Классический способ употребления сала — с солью, перцем (красным или черным) и чесноком. Всем этим сало надо натереть. Не бойтесь переборщить: сало само возьмет столько, сколько надо. 9. Родиной сала многие считают Украину, но на самом деле правильнее считать ею Италию — именно там три тысячи лет назад начали использовать свиной жир в качестве калорийной и дешевой пищи для рабов, которые сутками трудились на каменоломнях. Правила выбораПродукт хорошего качества — белого цвета c нежно-розовым оттенком. Желтоватый или сероватый цвет — признак старого сала. Толщина хорошего, вкусного сала — 2,5—3,5 см. Отдельно присмотритесь к шкурке: она должна быть чисто выскоблена, без щетины, желтоватого цвета. Хотя коричневого оттенка бояться не стоит: он — признак того, что свинку смолили соломой. У такого сала будет насыщенный аромат. Принюхаемся к салу: оно должно иметь тонкий, сладковатый запах. Еще лучше, если отдает дымком — значит, поросенка хорошо просмолили. Отправляясь за салом, захватите с собой зажигалку. Чтобы не выбросить деньги на ветер, не стесняйтесь опалить маленький кусочек сала на пробу. Если оно отдает мочевиной — это сало хряка, его запах не заглушить при любой тепловой обработке. Выбирая сало, воспользуйтесь обычной спичкой. Проткните ею продукт: если она вошла легко, значит, сало свежее. Обязательно проткните и шкурку — жесткая и толстая шкурка испортит весь вкус. Потрогайте сало: поверхность ни в коем случае не должна быть скользкой или липкой. И напоследок попросите попробовать кусочек: если на вкус «самое то» и сало легко пережевывается, то выбор удачный. Наталия Юрчук
| Nikolay Mastepanov | 23 апреля 2020, 04:48:59 | | e-mail: mni71@yandex.ru, город: Москва |
Вы продаёте такую вкусняшку???
Выскажите своё мнение о новости
|
возрастная